Ron

El ron es un producto destilado a lo largo de la franja ecuatorial, correspondiente a aquellos países donde se cultiva la caña de azúcar (Saccharum officinarum) y es probablemente, una de las bebidas alcohólicas más populares. El ron es también conocido como Rhum, principalmente en los países de habla francesa.

La zona de producción más dedicada y famosa es sin duda la zona del Mar Caribe en la que cada isla tiene su propio estilo diferente (Cuba, Martinica, Guyana, etc.), pero últimamente están surgiendo también destilerías en Australia, Sudáfrica y Japón.

Ron de melaza o guarapo: ron industrial y agrícola

Hay dos maneras de obtener el ron: por la destilación directa del guarapo, el jugo dulce obtenido exprimiendo los tallos de la caña de azúcar; o destilando en cambio, la melaza, un residuo obtenido después de la elaboración industrial del azúcar. En el primer caso se obtiene el Ron agrícola, que representa sólo el 10% del comercio de ron y es una bebida más compleja y con mucho cuerpo, seca y no demasiado dulce, con una buena predisposición al envejecimiento. En el segundo caso, en cambio, se obtienen la mayor parte de ron comercializado, el llamado Ron industrial de sabor neutro y suave, muy dúctil para mezclas de cócteles.

La destilación y envejecimiento del ron

Las formas de destilación varían de una zona a otra, muy frecuente es todavía el uso del destilador de columna, aunque también se utiliza el alambique tipo Charentais, sobre todo para el ron agrícola y el de estilo francés. Después de la destilación se obtiene el ron blanco o White Label, que no se envejece y tiene un color completamente transparente, lo que lo hace ideal para la preparación de cócteles y tragos largos.

Otros rones se someten a un envejecimiento en barricas de roble, que varía de un tipo a otro: Gold Label o Carta de Oro  cuenta con una corta crianza en barrica que le da ese color amarillo brillante; el Dark o Black Label identifica al ron oscuro al que a menudo se añade caramelo, vainilla, cáscara de naranja y pasas; finalmente, el Ron Añejo es envejecido por lo menos durante tres años: el período de envejecimiento está siempre indicado en la botella y puede ser de 3, 5, 7, 8, 10, 12 y hasta, 15 años.

Guía para elegir el mejor ron

Suponiendo que lo mejor sería evitar el ron industrial, prefiriendo el agrícola, realizado con una materia prima, "más saludable" como es el jugo de caña fermentado real y no a sus residuos industriales, tales como la melaza; puede decirse que entre las islas del Caribe, hay algunas que producen destilados realmente interesante, en primer lugar, la isla de Guyana, donde se cultiva una caña de azúcar de gran calidad en las orillas del río Demerara. También en la isla de Barbados se produce un ron considerado entre los mejores, con un sabor suave y muy delicado. Por último, cabe mencionar también el ron de Martinica, una isla volcánica en las Antillas donde se produce un ron al estilo francés, con gran cuerpo y que es añejado en Francia.

Venezuela, Cuba, Haití, Jamaica y Puerto Rico son, con mucho, los mayores productores de ron en el mundo, pero en estas áreas el producto es principalmente industrial, obtenidos a partir de melazas y destinados a un mercado más amplio.

Información nutricional por 100 gr.

Calorías 234 kcal.
Grasa 0 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 1 mg.
Carbohidratos 0 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0 g.
Proteínas 0 g.
Vitamina A 0 ug.    
Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug.    
Calcio 0 mg.
Hierro 0,10 mg.    
Vitamina B3 0 mg.