Torta vienesa de chocolate

Cómo hacer Torta vienesa de chocolate

Enmantecar y enharinar un molde no desmontable de 25 cm. x 5 de alto; cubrir el fondo con un disco de papel parafinado, enmantecado y enharinado.

Batir la crema de leche con el ron o coñac y la canela, hasta que forme picos blandos. Hacer fundir el chocolate con cinco cdas. de agua, sobre calor suave; batirlo en la batidora eléctrica durante unos minutos hasta que se haga una crema muy liviana.

Batir los huevos y el azúcar morena (medida bien prensada) en un bol sobre agua caliente hasta que el azúcar se disuelva. Batir en la batidora eléctrica hasta que la preparación caiga en forma de cinta, más o menos durante cinco minutos.
Agregar enseguida el chocolate batido, luego la crema batida y mezclar perfectamente.

Echar en el molde preparado y acomodar éste en una tartera o pizzera más amplia con agua hasta los 2,5 cm del molde.

Cocinar en horno caliente durante una hora, dejar enfriar a temperatura ambiente, luego en la heladera y dejar tomar nuevamente la temperatura natural para desmoldar.

Retirar el papel del fondo y espolvorear la torta con azúcar impalpable, o bañar con un baño de chocolate.