Souffle de melocotones

Cómo hacer Souffle de melocotones

Escurra las mitades de melocotones y córtelas en dados.

En una cacerola haga hervir la leche con la vainilla; en otra mezcle las yemas con el azúcar, harina y pizca de sal.

Agregue poco a poco la leche caliente, pero no hirviendo, revolviendo sin cesar; cueza a fuego suave, siempre revolviendo, hasta tener una crema.

Añada una copita de kirsch o ron y déjela entibiar; añada las claras batidas a nieve, con movimiento lento de abajo hacia arriba.

Incorpore los dados de durazno y vierta en una fuente de horno enmantequillada. Cueza a horno moderado media hora y sirva enseguida.