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Reemplazos simples

Me falta:

Puedo usar:
Aceite vegetal Aceite de oliva, aceite de girasol, mantequilla
Vinagre Jugo de limón, cremor de tártaro
Almendras Nueces, avellanas
Caldo vegetal Caldo de res, caldo de gallina
2 cdas de base de caldo instantánea 1 cubito de caldo
Arroz blanco Arroz integral, arroz salvaje, trigo burgol, cebada de perla
Cremor de Tártaro Jugo de limón o vinagre.
Extracto de vainilla Vaina de vainilla
Gelatina con sabores 1 cda. de gelatina sin sabor + 2 tazas de jugo de fruta

Harinas

Me falta:

Puedo usar:
1 cda. (15 gr.) de fécula de maíz o harina de papa 2 cdas. (30 gr.) de harina de trigo
1 cda. (15 gr.) de arrurruz 2 1/2 cdas. (37 gr.) de harina de trigo.
1/4 de cdta. (1gr.) de bicarbonato de soda más 1/2 cdta. (2 gr.) de cremor tártaro 1 cdta. (5 gr.) de polvo de hornear de doble acción.
1/4 de cdta. (1gr.) de bicarbonato de soda más 1/2 taza (125 ml) de kumis o yogur 1 cdta. (5gr.) de polvo para hornear de doble acción en mezclas líquidas únicamente.
1 taza (250 gr.) menos 2 cdas. (30 gr.) de harina de trigo cernida 1 taza (250 gr.) de harina especial para pasteles, cernida.
1 taza (250 gr.) de harina cernida para torta 1 taza (250 gr.) de harina común cernida
1 taza (250 gr.) de harina cernida autoleudante (con polvos de hornear incluida) 1 taza (250 gr.) de harina de trigo cernida más 1 y 1/4 cdtas. (6 gr.) de polvo para hornear y una pizca de sal
1 cda. de almidón de maíz 2 cdas. harina de trigo (para espesar) ó 4 a 6 cdas. tapioca de cocción rápida

Productos lácteos

Me falta:

Puedo usar:
1 taza (250 ml) de leche entera 1/2 taza (125 ml) de leche evaporada sin dulce, más 1/2 taza (125 ml) de agua
ó 1 taza (250 ml) de leche descremada más 2 cdtas. (10 ml) de mantequilla derretida,
ó 1/4 de taza (50 ml) de leche en polvo más 1 taza (250 ml) de agua,
ó 1 taza (250 ml) de leche de soya
ó 1 taza (250 ml) de kumis más 1/2 cdta. (2 gr.) de bicarbonato de soda
3/4 de taza (175 ml) de leche entera más 1/3 de taza (75 gr.) de mantequilla derretida 1 taza (250 ml) de crema de leche espesa (pero no para hacer crema de leche batida).
1 taza (250 ml) de leche descremada 1 taza (250 ml) de agua más 1/4 de taza (50 ml) de leche en polvo libre de grasa ó 1/2 taza (125 ml) de leche descremada evaporada más 1/2 taza (125 ml) de agua.
1 taza (250 ml) de leche agria 1 taza (250 ml) de kumis o de yogur ó 1 taza (250 ml) menos 1 cda. (15 ml) de leche más 1 cda. (15 ml) de jugo de limón o vinagre blanco. Esta preparación debe reposar por 5 ó 10 minutos.
1 taza (250 ml) de crema de leche agria 1 taza (250 ml) de yogur simple (sin sabor).

Huevos

Me falta:

Puedo usar:
2 yemas de huevo 1 huevo, para espesar salsas y natillas.
4 huevos extragrandes 5 huevos grandes ó 6 huevos pequeños

Endulzantes

Me falta:

Puedo usar:
1 taza (250 gr.) de azúcar 1 taza (250 gr.) de melaza (o miel) más 1/2 cdta. (2 gr.) de bicarbonato de sodio.
1 taza de azúcar en polvo 3/4 taza azúcar granulada
1 taza (250 gr.) de azúcar moreno 1 taza (250 gr.) de azúcar blanca más 1 y 1/2 cda. (22 ml) de melaza.
1/2 taza de azúcar de arce 1 taza jarabe de arce
1 cda. de azúcar de arce (rallada y empacada) 1 cda. azúcar blanca granulada
1 taza de sirope de maíz 1 taza azúcar + 1/4 taza ó 1 taza miel

Chocolate

Me falta:

Puedo usar:
1 y 2/3 onzas de chocolate, semidulce 1 onza chocolate sin azúcar y 4 cdtas. azúcar
1 envase de 6 onzas de chocolate, semidulce, trocitos, derretidos 2 cuadritos chocolate sin azúcar + 2 cdtas. de manteca y 1/2 taza azúcar
1 onza o cuadrito de chocolate, sin azúcar 3 cdas. cacao + 1 cda. mantequilla o margarina ó 3 cdas. polvo de algarroba y 2 cdas. agua
3 cdas. de cocoa en polvo, + 1 cda. de aceite o manteca 60 gr. de chocolate de repostería para derretir.

Varios

Me falta:

Puedo usar:
1 diente pequeño de ajo 1/8 cdta. ajo en polvo o 1/4 cdta. ajo picado instantáneo
1 cebolla pequeña 1 1/3 cdtas. sal de cebolla - 1 a 2 cdas. cebolla picada - 1 cdta. cebolla en polvo
2 cdtas. de cebollinos, picados finos 2 cdtas. puntas de cebolla verde picada fina
1 cdta. de especia para pastel de manzana 1/2 cdta. canela, 1/4 cdta. nuez moscada y 1/8 cdta. cardamomo
1 taza de salsa de tomate Cátsup 1 taza salsa de tomate, 1/2 taza azúcar y 2 cdas. vinagre (de cocinar)
1 taza de salsa para Chili 1 taza salsa de tomate, 1/4 taza azúcar morena, 2 cdas. vinagre, ¼ cdta. canela, una pizca clavo molido y una pizca de pimienta de Jamaica
½ cdta. de hierbas secas 1 cda. de hierbas frescas
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