Guanábana

La Annona muricata, es una planta que pertenece a la familia Annonaceae, (familia que agrupa excelentes árboles) que produce un fruto llamado comúnmente Guanábana o Graviola.

El Guanábano es una planta tropical originaria de las tierras bajas y húmedas del Caribe, sólo el ecuador puede crecer a 1500 metros de altura. En las latitudes tropicales crecer a no más de 500 metros de altura. En el extremo sur de la Florida sólo sobrevive protegida de los vientos del norte. La planta da signos de sufrimiento ya a 5ºC, se deshoja a 2°C y muere a los 0°C.

Se cree que es originaria del Caribe, pero ya al momento de la llegada de los españoles se había extendido por toda América tropical. Pronto se extendió al sur de Asia, donde la fruta es cultivada y muy común en los mercados. En una escala limitada también está presente rn rl norte de Australia y existen unos pocos ejemplares en el sur de Florida.

El árbol de Guanabana llega a una altura de 8-12 metros, y es poco ramificado. Las flores son oblongas y tienen tres sépalos y tres pétalos de color verde y amarillo.

Produce un fruto de entre 20 y 30 cm de ancho, con una piel fina de color verde oscuro con espinas blandas, cuyo peso puede ser de hasta 2,5 kg. El interior del fruto es de color blanco, suave, jugoso y muy dulce.

Consumo y la conservación

Cuando madura, es blando y muy perecedero. Se consume cortado por la mitad y se come con una cuchara. Se puede utilizar para batidos. En Colombia se mezcla con leche fría.

Muy perecederos y de corta conservación, hay que consumirlos tan pronto como maduran.

Propiedades

La Annona muricata contiene un alto porcentaje de azúcar (aproximadamente 20%), una buena dosis de proteínas y también es rico en vitamina C.

En los últimos años ha sido objeto de debates, sobre todo a través de correos electrónicos anónimo sin ninguna base científica, que aseguraban que el consumo de guanábana ayudaría a combatir el cáncer, no sexisten ensayos clínicos de ninguna clase para demostrar o refutar estas afirmaciones.

Estudios recientes parecen correlacionar el consumo de Guanabana con formas atípicas de la enfermedad de Parkinson, debido a la alta concentración de annonacina presente en sus frutos. La cantidad de annonacina en la fruta es de hecho 100 veces mayor que la presente en las hojas, con las que en varias partes del continente americano se preparan tés e infusiones. Como un indicador de su toxicidad potencial, se estima que un adulto que tome una fruta  o lata de néctar por día ingerirá en 1 año la cantidad de annonacinas que induce lesiones cerebrales en ratas que recibieron annonacina purificada como infusión intravenosa.

Información nutricional por 100 gr.

 Calorías 61.3-53.1
 Humedad 82.8g
 Proteína 1.00g
 Grasa 1.00g
 Carbohidratos 14.63g
 Fibra 0.79g
 Cenizas 60g
 Calcio 10.3 mg
 Fósforo 27.7 mg
 Hierro 0.64 mg
 Vitamina A (B- caroteno) 0
 Tiamina 0.11 mg
 Riboflavina 0.05 mg
 Niacina 1.28mg
 Acido ascorbico 29.6 mg