Pescado a la florentina

Cómo hacer Pescado a la florentina

Lavar las espinacas y cocinarlas en poca agua salada hirviendo; dejarlas escurrir y aderezarlas con manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Aderezar los filetes de pescado con sal y arrollarlos, ponerlos con la parte final hacia abajo en una sartén enmantecada.

Hacer hervir el vino con el agua y los granos de pimienta, agregar sobre los filetes arrollados y hacer hervir suavemente durante 5 minutos.

Preparar una salsa con las yemas, jugo de limón, sal, pimienta y manteca con la técnica de la Salsa de Mostaza y Limón.

Acomodar las espinacas en una fuente de horno enmantecada, colocar encima los filetes cocidos y cubrirlos con la salsa. Gratinar en horno caliente y adornar con los camarones.