Pastel de ternera

Cómo hacer Pastel de ternera

Preparar la masa de ricotta y dejarla descansar media hora en la heladera.
Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en dados.
Cortar el puerro en rodajas finas.
Raspar la zanahoria, lavarla y rallarla.
Pelar y picar la cebolla.

Calentar cuatro cdas. de aceite en una sartén grande. Freír la cebolla hasta que se haga transparente.
Añadir la carne picada, sobre fuego fuerte, revolviendo varias veces.
Agregar el puerro y la zanahoria y una cda. de perejil picado, sal, pimienta recién molida y pimentón.

Tapizar una tartera enmantecada con la mitad de la masa estirada, poner adentro el relleno de carne picada, cubrir con otra tapa de masa, unir los bordes mojados y hacer un orificio en el centro.
Pintar con yema y cocinar a horno caliente durante treinta a cuarenta minutos.