Burritos de pollo con fríjoles refritos
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Datos de la receta
MexicoIngredientes
1 lb. de pechuga de pollo cortada en juliana2 cdas. de cebolla blanca en juliana
2 cdas. de pimentón en juliana
1 cda. de manteca de cerdo o aceite
4 tortillas de harina de trigo
2 cdas. de lechuga en juliana
2 cdas. de tomate en juliana pluma
2 cdas. de cebolla en juliana escabechada
2 cdas. de queso blanco rallado
2 cdas. de crema agria
1 cdas. de chiles jalapeños en rodajas
Sal y pimienta
Para el fríjol refrito:
1 taza de fríjoles precocidos majados/molidos
1 cda. de manteca de cerdo o aceite
1 cda. de cebolla blanca picada
2 cdas. de chicharrón molido/picado o tocineta
1 cda. de chiles jalapeños picados con su salmuera
Cómo hacer Burritos de pollo con fríjoles refritos
En una sartén al fuego, agregue una cucharada de manteca, sofría la carne de pollo salpimentada junto con la cebolla y el pimentón. Deje sofreír y reserve.
Aparte, en otro recipiente con una cucharada de manteca, agregue la cebolla picada, el chicharrón o tocineta y los chiles. Deje sofreír y añada los fríjoles molidos, caliente muy bien y utilice.
Tome una por una las tortillas, ponga un poco de fríjol refrito, añádale la carne de pollo sofrito, enrolle y caliente la tortilla en una plancha o sartén.
Lleve el burrito a un plato, sirva con más guacamole y fríjoles refritos.
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