Zighinì de ternera y especias

Cómo hacer Zighinì de ternera y especias

Cortar el cuadril en cubos de 3 cm de lado. Pelar las cebollas, cortarlas finamente y picar el ajo.

Abrir las vainas de cardamomo y triturar las semillas en un mortero hasta que se conviertan en polvo.

Calentar una cacerola de fondo grueso, agregar las cebollas y el ajo y dorar con 6 cucharadas de aceite durante 7-8 minutos, hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Añadir el berberé.
Agregar la mantequilla picada y los cubos de carne y dejar que se doren por 5 minutos.

Luego agregar los tomates finamente picados y pelados y un vaso de agua caliente. Mezclar bien y sazonar con sal. Agregar el polvo de cardamomo y una pizca de jengibre y continuar cocinando la carne cubierta y a fuego lento durante aproximadamente una hora, posiblemente humedeciéndola con más agua caliente si es necesario. La salsa debe quedar bien espesa.

Servir caliente compañando con pan injera.