Waffles de Lieja

Cómo hacer Waffles de Lieja

En un bol, mezclar 300 de los 500 gr. de harina y 80 gr. de azúcar.

Mezclar la levadura con agua tibia y reservar.

Añadir los huevos y 15 gr. de mantequilla a la harina y el azúcar, mezclar y luego añadir el agua con la levadura. Amasar bien hasta tener una masa pegajosa.

Agregar la harina restante y los 175 gr. de mantequilla a esta mezcla. Deben quedar encima de la masa, no mezclarlos; cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, amasar de nuevo hasta que la masa ya no esté pegajosa.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada para formar un rectángulo y espolvorear con azúcar perlado.

Enrolle la masa endulzada hasta obtener un rollo largo. Cortar este rollo en rodajas de unos 100 gr. cada una. Cubrir las rodajas con un paño ligeramente húmedo y dejarlas reposar durante un cuarto de hora.

Se pueden dejar las lonchas en la nevera tapadas con film transparente o cocinarlas inmediatamente en la placa especial para waffles.