Vol au vent rellenos dulces

Cómo hacer Vol au vent rellenos dulces

Verter la leche en una cacerola, agregar la ralladura de limón y llevar a punto de ebullición. Mientras tanto, batir las yemas y el azúcar con batidora eléctrica.

Agregar la maicena tamizada y mezclar con un batidor manual hasta amalgamar bien sin que se formen grumos. Agregar la leche hirviendo, filtrándola a través de un colador, sin dejar de remover. Transferir a una cacerola y colocar a fuego lento. Espesar la mezcla, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que aparezcan las primeras burbujas. Transferir la crema a un tazón, cubrir con la película adhesiva y dejar enfriar por completo.

Cuando la crema esté fría, transferirla a una bolsa de pastelería con una boquilla lisa de 15 mm y utilizarla para llenar los vol au vents. Completar con una frambuesa, espolvorear con azúcar glas y servirlos de inmediato.