Verduras al horno con mozzarella

Cómo hacer Verduras al horno con mozzarella

Lavar y cortar en rodajas todas las verduras, cortar los pimientos en trozos pequeños.

En una fuente para horno, colocar alternadamente las rodajas de berenjena y de patatas en forma de espiral, colocar los calabacines y los pimientos entre las patatas y berenjenas, agregar sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cocinar las verduras durante unos 30 minutos en el horno precalentado a 180°,.
Cuando las verduras estén cocidas, agregar la mozzarella en rodajas y dejarlas en el horno durante unos diez minutos, lo suficiente para derretirla.

Las verduras al horno con mozzarella son delicadas y sabrosas, ligeras y excelentes como acompañamiento o como plato principal.