Verdes al gratin con nueces

Cómo hacer Verdes al gratin con nueces

Limpiar las espinacas eliminando completamente los tallos y también los filamentos si utiliza acelga; lavar, escurrir bien y cortar en tres o cuatro partes.

Cascar los huevos, separarando las yemas de las claras y batiendo estas últimas a nieve firme.

En un bol, mezclar la crema, el queso parmesano, dos tercios de las nueces picadas, una pizca de sal, pimienta recién molida y una pizca de nuez moscada rallada; delicadamente incorporar las claras de huevo.

Reservar cuatro cucharadas y mezclar el resto con las verduras (separando dos cucharadas). Mezclar bien y extender la mezcla en moldes individuales.

Distribuir la mezcla de espinacas en cuatro moldes individuales enmantequillados; poner sobre cada uno de ellos una cucharada de la salsa, espolvorear con las nueces y la verdura reservada y hornear durante 10 minutos a 180° C.

Llevar los moldes bajo el grill durante 3 minutos, hasta que en la superficie se haya formado un corteza dorada. Servir caliente.