Trucha salmonada en papillote

Cómo hacer Trucha salmonada en papillote

Limpiar las alcachofas: quitar las hojas más duras, cortar las puntas y filetear los tallos. Cortarlos por la mitad, retirar el heno interno y luego cortarlos en rodajas finas, colocarlos en un bol con agua acidulada con limón.

En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, saltear las rodajas de alcachofa y los tallos picados por unos minutos. Al final añadir sal y espolvorear con perejil picado. Tener en cuenta que las alcachofas deberán estar apenas ablandadas ya que posteriormente pasarán al horno.

Cortar 4 pedazos de papel de aluminio. En el centro de cada uno, disponer un poco de alcachofas, un poco de jengibre rallado, pimienta rosa, un diente de ajo con piel y dos gotas de salsa Worcester. Colocar encima un filete de trucha, agrega sal, un chorrito de aceite, más pimienta rosa al gusto y luego cerrar el papel de aluminio.

Colocar los paquetes en una bandeja de horno y hornear en un horno precalentado a 200° durante 15/20 minutos.

Retirar del horno y servir inmediatamente los filetes de trucha, agregando un hilo de aceite crudo.