Tortillas al horno con setas, cebolla morada y aceitunas

Cómo hacer Tortillas al horno con setas, cebolla morada y aceitunas

Pelar la cebolla y los champiñones y cortarlos en cubos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agregar la cebolla picada y la guindilla fresca picada. Dorar hasta que se vuelva transparente, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego alto durante unos 5 minutos. Agregar sal, transferir los ingredientes a un bol y dejar enfriar

Romper los huevos en un bol grande, mezclarlos con una batidora y luego agregar el parmesano, los champiñones, las aceitunas picadas, unas hojas de tomillo, una pizca de sal y pimienta recién molida. Dividir la mezcla en 4 cazuelas para horno.

Llevar al horno, precalentado a 180 °, y cocinar por 12-15 minutos. Servir las tortillas calientes, recién salidas del horno.