Tortilla de tomates, cebollas y espárragos

Cómo hacer Tortilla de tomates, cebollas y espárragos

En primer lugar limpiar los espárragos. A continuación, pelar la cebolla y cortarla finamente en daditos bien pequeña. Poner la cebolla picada en una sartén antiadherente,con un poco de aceite de oliva extra virgen extra y cocinar por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave, a continuación, retirar del fuego.

Cortar los espárragos limpios en rodajitas, reservando unos pocos enteras. También cortar los tomates, vaciarlos del líquido y las semillas y cortar en dos o cuatro.

Añadir los espárragos y los tomates en la cacerola y dejar cocer durante 10-12 minutos.

Mientras tanto, en un bol batir los huevos con media taza de leche, añadir sal y luego, cuando las verduras estén blandas y cocidas, añadir a los huevos batidos, mezclar bien y luego llevar al fuego.

Tomar una hoja de papel de pergamino, mojarla y escurrirla y luego colocarla en una fuente de horno con los bordes un poco más altos. Verter la mezcla, espolvorear con un poco de queso rallado, llevar a horno precalentado a una temperatura de 180 ° y cocinar durante unos 20 minutos.