Tortilla de patatas y pimientos

Cómo hacer Tortilla de patatas y pimientos

Limpiar los pimientos lavándolos bajo el chorro de agua fría, ecar con toallas de papel. eliminar la parte superior y eliminar con un cuchillo los filamentos blancos y las semillas; con un pelador de verduras eliminar la piel,
luego cortar en tiras de 0,5 cm de grosor.

Pelar las patatas y con un mandolina obtener rodajas de 2-3 mm.

Picar la chalota, freirla en una sartén antiadherente con el aceite, añadir el caldo de verduras caliente.
Verter las patatas cortadas en rodajas, condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos. Posteriormente añadir los pimientos en tiras y cocinar por otros 7-8 minutos, removiendo con una espátula.

En un recipiente aparte, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta, mejorana y tomillo; mezclando muy bien con un batidor. Cuando las verduras estén listas, añadir los huevos batidos y continuar la cocción durante 10 minutos a fuego lento, cubriendo con una tapa.

Cuando la tortilla esté cuajada en el fondo, con la ayuda de la tapa darla vuelta y cocinar por 2-3 minutos del otro lado. Emplatar y servir.