Tortilla de fideos

Cómo hacer Tortilla de fideos

Hervir los fideos y escurrir un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado en el envase.

En un bol batir los 3 huevos con una pizca de sal y pimienta al gusto , perejil o albahaca picados y el queso parmesano.

Una vez escurridos los espaguetis, echar en la sartén con la mantequilla.
Cuando se hayan entibiado, agregar los huevo y mezclar bien para amalgamar los ingredientes.

Cortar en rodajas finas la mozzarella.

Calentar una sartén grande (28/30 cm de diámetro) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente verter la mitad de los fideos, acomodar las rodajas de mozzarella y cubrir con los espaguetis restantes. Cocine a fuego lento con la sartén tapada.

Controlar después de 8/10 minutos, tan pronto como se haya formado una costra en la parte inferior dar vuelta la tortilla y continuar la cocción a fuego lento, pero esta vez sin la tapa.

Una vez lista la tortilla, pasarla a un plato de servir, teniendo cuidado de no romperla y servir decorada con dos hojas de perejil o albahaca.

Servir caliente o tibia.