Tortilla de cebolla

Cómo hacer Tortilla de cebolla

Pelar las 2 cebollas blancas, cortarlas en rodajas y saltearlas ligeramente a fuego moderado hasta que estén ligeramente rehogadas, pero no demasiado cocidas.

Romper los huevos en un tazón, agregar sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada y batirlos ligeramente con un tenedor; agregar las cebollas, el queso parmesano rallado y una cucharada de perejil picado; mezclar bien todo.

Colocar mantequilla en una sartén, preferiblemente antiadherente, de unos 22 cm de diámetro, calentarla, verter la mezcla de huevos y cebollas, mezclar con un tenedor hasta que comience a espesarse, luego colocar una tapa grande sobre ella y dejar que la tortilla se coagule completamente de una lado. En este punto, inclinar sobre la tapa, deslízar suavemente en la sartén y hacerla coagular también del otro lado.

Desmoldar la tortilla de cebolla en una fuente y servir.