Torta tropical al té verde

Cómo hacer Torta tropical al té verde

Batir la mantequilla con 80 gr. de azúcar y una pizca de sal, durante 5 a 6 minutos, luego incorporar un huevo a la vez y continuar mezclando con el batidor por otros 5 minutos, hasta que se obtenga un compuesto bien mezclado.

Añadir una cucharadita de té matcha y mezclar de nuevo; añadir finalmente la harina y la harina de almendra, revolviendo brevemente.

Recubrir el fondo de un molde desmontable (diámetro 20-22 cm) con papel para horno, untar con mantequilla y harina. Llenar con la mezcla y hornear a 160° C durante 25-30 minutos. Dejar que se enfríe.

Para la mousse de castañas, batir la nata y mezclarla con la crema de castañas; transferir a una manga de pastelería y dejar que se enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

Para la compota tropical, pasar la pulpa de la fruta de la pasión por un colador: se tendrán que obtener unos 80 gr. de jugo. Pelar el mango y cortarlo en rodajas, reservar 2 o 3 rodajas y cortar las otras piezas en trozos pequeños. Lavar los quinotos y cortarlos en rodajas; reservar algunas rebanadas.

Agregaer el resto al jugo de maracuyá y a los trozos de mango y cocinar todo en una cacerola a fuego lento durante 25 minutos junto con la miel de naranja, la pectina y 60 gr. de azúcar. Dejar que se enfriar y procesar para obtener una compota.

Untar dos tercios de la compota de frutas en la torta y cubrirla con pequeños copos de espuma de castañas; completar con las rodajas de fruta reservadas y copitos de compota. Decorar a gusto con nata batida, hojas de menta, trocitos de almendra y marron glacé picado.