Torta dorada

Cómo hacer Torta dorada

Para la torta, batir los huevos hasta que doblen su volumen. Agregar el azúcar, la esencia y la ralladura de naranja y continuar batiendo. Incorporar en forma cuidadosa la harina (previamente tamizada con el polvo y la sal). Verter en un molde de budín inglés de 28,5 cm x 11,5 cm.

Cocinar la torta en horno precalentado moderado (180°) hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo, salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Reservar.

Para la salsa, hacer un almíbar con el azúcar, la mitad del jugo de naranja, el licor y el agua, hervir hasta que tome punto de hilo delgado (se toma una gota entre dos dedos y se forma un hilo que se rompe.

Cortar la torta en rodajas, colocarlas sobre una rejilla y rociarlas con la mitad del almíbar.

Mezclar el resto del almíbar con el jugo de naranjas. Llevar al fuego hasta que el almíbar espese.

Batir las yemas con la harina. Incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir. Llevar nuevamente al fuego, a baño María y cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación espese.

Pasar las rodajas de torta a una fuente, en forma escalonada. Bañarlas con la salsa, espolvorear con canela y dejar enfriar.