Torta de ricota y limón

Cómo hacer Torta de ricota y limón

Preparación de la masa: Tamizar juntos la harina con el polvo de hornear en un tazón; agregar el azúcar, mezclar bien y añadir la mantequilla, picarla con dos cuchillos o con el accesorio especial, hasta reducirla al tamaño de granos de arroz.

Batir las yemas con la leche y la ralladura de limón verter la mezcla sobre los ingredientes del tazón y unir todo muy bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta obtener un bollo de masa blanda. Estirar esta masa en forma de disco, sobre la mesa bien enharinada, y forrar un molde para tarta enmantequillado.

Preparación del relleno: Poner en un tazón la ricota y agregar azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la mantequilla derretida.

Agregar los huevos ligeramente batidos. Rellenar la tarta con estos ingredientes bien mezclados, y llevar al horno, a temperatura moderada, hasta que la masa esté ligeramente dorada y el relleno firme.

Preparación de la decoración: Fundir la mantequilla en una sartén y cubrir el fondo de la misma con el azúcar. Sobre éste colocar los limones cortados todos en rodajas regulares. Pasar la sartén sobre fuego moderado y mantener sobre él hasta que el azúcar se caramelice ligeramente. Levantar entonces las rodajas de limón con una espátula enmantequillada y depositar sobre la tarta, bañando todo con el caramelo restante. Servir bien fría.