Torta de la almendras con ricotta y fresas

Cómo hacer Torta de la almendras con ricotta y fresas

Tamizar la ricota. Mezclarla con las semillas extraídas de la vaina de vainilla y la ralladura de 2 limones.

Mezclar las almendras en un procesador de alimentos con 80 gr. de azúcar. Mezclarla la mezcla obtenida con la harina, el almidón de patata, la punta de una cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.

Batir las yemas de huevo con 80 gr. de azúcar.

Batir las claras de huevo a punto nieve con 90 gr. de azúcar. Añadir el queso a las yemas, a continuación, mezclar la preparación con la mezcla de harina de almendras y por último incorporar las claras de huevo.

Extender la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro y 7 cm de alto forrado con papel pergamino. Hornear a 180 ° C durante 50 aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar, luego desmoldar.

Cortar las fresas en cuartos, mezclarlas con las frambuesas y el azúcar; condimentar con el jugo de limón.

Distribuirlas en el pastel a gusto. Terminar con un poco de azúcar glas y unas hojas de menta.