Torta de crepes

Cómo hacer Torta de crepes

Precalentar el horno (180°) a temperatura moderada. Cocinar el lenguado al vapor 5 minutos. Retirar y procesar.

Rehogar la cebolla en la mantequilla. Agregar la harina y cocinar a fuego mínimo unos minutos, sin dejar de revolver. Agregar la leche y continuar cocinando, sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese. Salpimentar y dejar enfriar.

Para el relleno verde, procesar la ricota con la espinaca, perejil picado y la mitad de la salsa de cebolla. Condimentar con sal, nuez moscada, el queso rallado y pimienta.

Para el relleno blanco, mezclar la salsa restante con el pescado, pizca de cayena y salpimentar.

Untar una crepe con la preparación de espinaca. Cubrir con otra crepe y distribuir sobre ésta, el relleno de pescado.

Repetir las capas alternadas, hasta finalizar. Cubrir, si se desea, con salsa de tomates y espolvorear con queso rallado. Si no se utiliza salsa de tomates, espolvorear con el queso rallado y distribuir por encima trocitos de mantequilla. Llevar al horno para gratinar.