Tomates rellenos envueltos

Cómo hacer Tomates rellenos envueltos

Prepare una omelette de 6 huevos con sal y pimienta, en una asadera cuadrada o rectangular engrasada. Desmóldela, corte en tiras de 3 cm. y reserve.

Corte una tapa a los tomates, vacíelos y pique esta pulpa y las tapas; cueza con una cucharada de aceite, sal y una hoja de laurel, hasta que todo se ablande.

Pase todo por un tamiz, agregue la harina de maíz, el queso rallado, 2 huevos, sal y pimienta. Rellene los tomates con esta preparación y espolvoree con pan rallado.

Rodee cada tomate con una tira de omelette y acomódelos en una fuente para horno enmantequillada. Espolvoree con perejil picado y lleve a horno caliente durante 15 minutos.