Tomates rellenos con patata y hierbas gratinados

Cómo hacer Tomates rellenos con patata y hierbas gratinados

Hervir las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas; luego escurrirlas y reducirlas a puré sin ningún agregado de mantequilla o leche.

Lavar los tomates, cortarles una tapa y ahuecar todo su interior. Salarlos un poco y ponerlos a escurrir boca abajo, sobre una rejilla, para que suelten el exceso de agua.

Mezclar el puré de patatas con las hierbas picadas, la ralladura de limón, un toque de aceite de oliva y salpimentar.

Secar el interior de los tomates con papel absorbente, para retirar el exceso de sal. Rellenarlos con el puré de hierbas.

Por último, colocar el queso parmesano por encima y llevar a horno fuerte hasta que los tomates estén cocidos y la cubierta esté dorada.