Tomates rellenos con arroz

Cómo hacer Tomates rellenos con arroz

Lavar y secar los tomates. Con un cuchillito afilado, cortarlos a aproximadamente dos tercios de su altura para obtener los receptáculos que se usarán. Reservarlos. Con la ayuda de una cucharilla, vaciar los tomates recogiendo la pulpa directamente en un recipiente, teniendo cuidado de no perforar el fondo. Voltear los tomates y dejarlos escurrir.

Mixear la pulpa de tomate y filtrarla a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas. Alternativamente se puede usar un molino de verduras.

Picar el ajo privado del brote, junto con menta, albahaca y perejil y agregarlos a la pulpa de tomate hecha puré. Agregar el arroz crudo, previamente enjuagado con agua corriente, y sazonado con aceite, sal y pimienta. Dejar saborizar por 1 hora.

Acomodar los tomates en una fuente para horno forrada con papel pergamino. Rellenarlos con la mezcla preparada, ayudándose con una cuchara y cubriendo con las respectivas tapas. Espolvorear con aceite de oliva virgen extra y cocinar en un horno precalentado a 180 grados durante 50-55 minutos.

Retirar del horno los tomates rellenos con arroz y servirlos tibios o a temperatura ambiente.