Tomates rellenos al horno

Cómo hacer Tomates rellenos al horno

Picar la cebolla y el ajo y, aparte, el perejil;  desmenuzar el pancito y poner a remojar en un poco de leche

Pasar la carne dos o tres veces por la máquina de picar; lavar los tomates, cortarles la tapa superior,  eliminar el jugo y las semillas  darlos vuelta sobre un plato y dejar así 15 minutos; luego  salpimientar por dentro.

Poner al fuego una cacerola con tres cdas. de aceite;  añadir la cebolla y el ajo y, apenas  hayan dorado ligeramente,  unir la carne de cerdo picada, sal y pimienta; dejar rehogar un poco removiendo con cuchara de madera y agregar el pancito exprimido;  apartar del fuego, despues de unos minutos,  incorporar el chorizo en trocitos, el perejil picado y, cuando el compuesto  haya enfriado,  añadir un huevo y una yema, mezclando hasta que estén perfectamente amalgamados;  probar y, si hiciera falta,  salar

Rellenar con esta preparacion ios tomates, procurando que el relleno sobresalga un poco. Espolvorear la superficie con pan rallado,  disponer en una fuente térmica y  rociar con aceite.

Llevar al horno precalentado; de tanto en tanto bañar con un poco de caldo caliente, y dejar cocer unos 25 minutos. Servir inmediatamente de retirados del horno.