Tomates fritos a la americana

Cómo hacer Tomates fritos a la americana

Corte los tomates en rodajas de un centímetro de espesor. Páselas por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado.

Mientras tanto fría las tajadas de panceta en una sartén; cuando hayan soltado toda la grasa retírelas y fría allí las rodajas de tomate, de ambos lados, hasta que se doren a fuego vivo. Déjelas sobre papal absorbente y en lugar caliente mientras prepara la salsa.

Eche la harina sobre la grasa que quedo en la sartén, revuelva, agregue las tajadas de panceta, unas cdas. de caldo y la mostaza; mezcle bien, salpimiente y cueza suavemente durante 5 minutos. Eche sobre los tomates fritos y sirva enseguida.