Tiramisú al chocolate y azafrán

Cómo hacer Tiramisú al chocolate y azafrán

Preparar el café verter en un bol y dejar enfriar.

Poner las claras en otro bol agregar una pizca de sal y batir a punto de nieve preferiblemente con una batidora eléctrica.

En otro recipiente verter las yemas de huevo y el azúcar; montarlas hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, agregar el Cointreau y mezclar durante unos pocos minutos.

Añadir el queso mascarpone y el azafrán y trabajar la crema hasta que esté homogénea y suave.

Dividir las vainillas en dos y pasarlas rápidamente por el café sin remojarlas demasiado; se utilizarán 2 por cada copa.

Formar la base del postre colocando en cada copa individual dos medias vainillas remojadas, luego cubrir con la crema de azafrán. Continuar apoyando sobre la crema otro vainilla cortada a la mitad.

Añadir una cucharadita generosa de cacao sin azúcar tamizado a la crema restante para dar un poco de color, distribuirla entonces en las copas, asegurándose de cubrir completamente la capa de bizcochos de vainilla.

Completar la preparación agregando abundante cacao amargo rallado sobre la superficie de cada recipiente.