Tirabuzones con salsa de pimientos, melisa y berenjenas

Cómo hacer Tirabuzones con salsa de pimientos, melisa y berenjenas

Envolver los pimientos en papel de aluminio y hornear a 200 ° C durante 1 hora.

Cortar las berenjenas a la mitad longitudinalmente, y apoyarlas sobre el lado de la piel, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Prácticar cortes superficiales en la pulpa, untar con un poco de aceite y hornear a 200 ° C durante aproximadamente 20'.

Retirar del horno las berenjenas y, manteniendo intacta la "cáscara", retirar la pulpa con una cuchara. Picarla y sazonar con un poco de aceite y una pizca de sal.

Retirar los pimientos al horno, pelarlos, retirar las semillas y procesarlos con una pizca de sal y una cucharada de aceite, para obtener la salsa.

Calentar la salsa en una sartén con 5-6 hojas de melisa.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con la salsa de pimientos y un poco de aceite.

Distribuir la pasta y la pulpa de berenjena picada, en las "conchas" de berenjena y terminar con pimienta recién molida y, a gusto, con más hojas de melisa.