Terrina en blanco y rosa
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
700 gr. de merluza sin espinas
1 litro y 300 gr. de nata
7 claras
200 gr. de salmón ahumado
Sal y pimienta a gusto
Hierbas frescas, a gusto
Cómo hacer Terrina en blanco y rosa
Procesar la merluza y pasarla por un tamiz. Colocarla en un bol y a su vez, éste dentro de otro bol con agua y hielo. Agregar muy suavemente al pescado, el litro de crema y 5 claras. Salpimentar.
Aparte, procesar el salmón con la crema y las claras restantes, de la misma forma que se hizo con la merluza. Salpimentar.
Colocar la mitad de la preparación blanca en un molde de budÃn inglés aceitado. Cubrir con la mezcla de salmón. Tapar con el resto de mezcla de merluza y cubrir con papel aluminio aceitado.
Cocinar a baño MarÃa, en horno suave, 1 hora. Retirar, dejar enfriar, volver a envolver con papel aluminio y llevar al freezer 1 mes.
Para servir: descongelar, cortar en rodajas y decorar con hierbas frescas.
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