Terrina de pollo y verduras

Cómo hacer Terrina de pollo y verduras

Corte las pechugas de pollo sin piel o las costillas en rodajas finas. Cortar los tomates escurriéndoles el agua. Lavar las hojas de ensalada. Hervir las patatas con su piel, pelar y pisarlas con un tenedor.

En una terrina aceitada, poner las hojas de lechuga y cubrir el fondo. Alternar los ingredientes sazonados con aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca. Comprimir siempre cada capa, para que el relleno no quede suelto; luego cerrar con más hojas de lechuga y hornear a 200 grados durante unos 20 minutos.

Lavar y pelar los pimientos, retirar las semillas y las partes blancas, rebanarlos finamente y cocinarlos a fuego lento con un poco de agua. Cuando estén bien tiernos, licuarlos con su agua de cocción, utilizando una batidora de inmersión para obtener una crema suave.

Sazonar con sal y aceite de oliva y serir la salsa para acompañar la terrina de pollo.