Terrina de pimientos

Cómo hacer Terrina de pimientos

Colocar los pimientos sobre la hornalla de la cocina o en el horno hasta que se queme bien la piel. Luego colocarlos dentro de una bolsa de plástico o de un recipiente con tapa. Dejar que se enfríen allí. La humedad hará que se desprenda facilmente la piel.

Una vez fríos, pelarlos con la mano. Cortar por uno de sus lados, retirar las nervaduras y las semillas. Apoyarlos abiertos sobre un repasador o un papel absorbente hasta el momento de usar.

Por otro lado cortar las aceitunas negras en rodajas finas y reservar.

Hidratar la gelatina en 75 ml de agua fría y mientras tanto desmenuzar la miga de pan fresco.

Elegir un molde mediano o chico y forrarlo con film la parte interior.

Colocar entonces una capa de pimientos verdes, condimentar con sal y pimienta, agregar encima una capa de miga de pan para que absorba los jugos que va desprendiendo el pimiento, luego las aceitunas y por último la gelatina hidratada y tibia.

Luego, colocar una capa de pimientos amarillos y repetir los pasos anteriores con la gelatina, sal, pimienta, la miga de pan y las aceitunas.

Por último colocar una capa de morrones rojos y repetir la misma operación. Continuar hasta que, por lo menos, se repita 2 veces cada color. Tapar con un film y llevarlo a la heladera durante 24 horas, con un peso encima.

Al momento de servir, retirar la terrina de la heladera, sacar el film y desmoldarla con mucho cuidado. Con un cuchillo bien afilado cortarla en porciones.

Esta terrina se acompaña con una feta de jamón crudo y aceite de albahaca (Aceite de oliva y albahaca bien lavada sal, pimienta y un poco de parmesano en un mixer y procesar)