Ternera rellena

Cómo hacer Ternera rellena

Hervir las patatas con piel, cortar la zanahoria en cubos y hervirlos con los guisantes y ls judías verdes.

Pelar las patatas y triturarlas con el pasapurés recogiendo el puré en un cuenco, añadir la zanahoria, las judías verdes, cortadas en trozos, los guisantes, la carne picada, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta.

Hervir el huevo restante y luego pelarlo.

Practicar una incisión en la carne para formar un bolsillo y llenarlo con la mitad del relleno, luego acomodar el huevo duro y terminar con el relleno restante.

Sellar la apertura de la carne con unza red de cocina o coserla; poner a dorar en una sartén con 30-40 g.de mantequilla y la cebolla picada. Sazonar con sal y pimienta, humedecer con un poco de vino y evaporar el alcohol, y luego verter un cucharón de caldo, tapar y continuar la cocción a fuego medio durante una hora.

Servir cortada en rebanadas.