Ternera en salsa de aceitunas

Cómo hacer Ternera en salsa de aceitunas

Mezclar la nalga con la panceta ahumada cortada en tiritas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y poner en la misma cacerola la cebolla. Tapar el recipiente y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.

Colocar nuevamente la carne en el recipiente y sazonar con sal y pimienta; agregar el vino y las hojas de laurel. Tapar la cacerola y cocinar el contenido sobre fuego suave durante 1 hora, dando vuelta la carne a intervalos para que se cocine en forma pareja.

Retirar las hojas de laurel, agregar las aceitunas descarozadas y dejar reducir algo el líquido que se haya producido durante el cocimiento.

Cortar la carne en tajadas finas, poner en una fuente, cubrir con la salsa y disponer el puré caliente a ambos lados.