Ternera con pasas

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 1
Más recetas: económicas, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 1 h & 30' = 15' prep. + 1 h & 15' coc.

Internacional

Ingredientes

1 y 1/2 kg. de carne de tapa de asado
100 gr. de panceta ahumada
Sal
Pimienta
1/2 cebolla
50 gr. de mantequilla
2 cdas. de aceite
1 vaso de vino blanco
1 vaso de oporto
100 gr. de pasas uva de Esmirna
6 tomates maduros
6 rebanadas de pan tostado
Guisantes salteados en mantequilla

Cómo hacer Ternera con pasas

Lave las pasas en agua caliente y póngalas con el oporto hasta que se ablanden.

Salpimiente la carne, póngale por encima las tajadas de panceta y arróllela; átela y dórela en la mantequilla y aceite calientes, con la cebolla y pizca de alguna hierba aromática.

Bañe la carne con el vino blanco y el oporto donde se remojaron las pasas y cueza a hervor suave, sin tapar al principio, durante una hora; añada las pasas y cueza 10 minutos más.

Pase los tomates por agua hirviendo durante unos minutos, pélelos, hágales unos tajos verticales y apriételos para sacar las semillas. Salpimiéntelos y déjelos que terminen de soltar el agua. Luego envuelva cada uno en un liencillo y exprímalos hasta que queden como bolitas.

Saltéelos en mantequilla y ponga cada uno sobre una rebanada de pan de miga tostado y untado con mantequilla, alrededor de la carne, cortada en rodajas. Bañe con la salsa de pasas y sirva con guisantes salteados en mantequilla.