Ternera a la nuez

Cómo hacer Ternera a la nuez

Ate la carne para que no se deforme y salpimiéntela. Mezcle la mostaza con la mantequilla y el aceite y unte con esto la carne. Póngala en una asadera y cuézala a horno caliente durante unos 40 minutos; debe resultar bien jugosa.

Saltee los guisantes en mantequilla, salpimiéntelos y resérvelos.

En el momento de servir retire la grasa de la asadera donde cocinó la carne, corte ésta en rodajas, deje que suelte el jugo y acomódela en la fuente de servir.

En la asadera añada el coñac y revuelva sobre fuego suave con la cuchara de madera para disolver lo adherido; incorpore la crema y 6 nueces picadas, sal y pimienta.

Adorne la carne con las nueces restantes y sirva con los guisantes. Sirva la salsa aparte, en una salsera.