Tartar de verduras
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
2 zanahorias
1 calabacÃn
1 pimiento rojo
1 berenjena
Vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer Tartar de verduras
Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana.
En un plato, hacer una emulsión con 2 cucharadas de aceite, vinagre balsámico y una pizca de sal. Poner las zanahorias en la emulsión dejando aromatizar al menos 10'.
En segundo lugar, preparar los calabacines: después de lavarlos, con el pelador de patatas, cortarlos en finas láminas.
Cortar el pimiento en dados o en brunoise. Limpiarlo por dentro de los filamentos y semillas.
Cortar la berenjena a lo largo en dos partes, colocarla en una bandeja para horno con papel de aluminio y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Cocinar durante unos 10 minutos, para que la pulpa quede blanda y se pueda extraer fácilmente con una cuchara.
Armar el plato mezclando todas las verduras y dándole la tÃpica forma redonda del tartar.
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