Tartaletas de queso y vegetales

Cómo hacer Tartaletas de queso y vegetales

Colocar en un bol la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Hacer un hueco en el centro del recipiente y agregar las yemas, los huevos enteros y el  alcohol.    

Formar una masa tierna. Dejarla descansar a temperatura ambiente durante 1/2 hora cubierta con papel film.        

Estirarla luego sobre la mesada y doblarla por la mitad: Repetir el procedimiento varias veces (entre 10 y 12, si fuera posible). Envolver nuevamente con papel film y reservarla en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Retirar la masa de la heladera y estirarla con el palo de amasar hasta que quede bien finita. Cortar discos de 5 cm de diámetro con un cortante. Pinchar los discos con un tenedor.

Colocarlos en una placa para horno, previamente enmantequillada. Cocinarlos en horno caliente hasta que estén suavemente dorados (entre 10 y 15 minutos).

Verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego. Incorporar las zanahorias y saltearlas. Agregar los pimientos y seguir cocinando. Añadir los calabacines junto con las berenjenas y saltearlos. Salpimentar a gusto y aromatizar con el tomillo. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar.

Cuando los discos de masa estén fríos, untarlos con queso blanco salpimentado y, luego, cubrirlos con la preparaci6n anterior. Taparlos con papel film y reservarlos en la heladera hasta el momento de servirlos