Tartaletas de cacao con crema cítrica

Cómo hacer Tartaletas de cacao con crema cítrica

Para la masa, mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y el cacao. Agregar la harina y unir con agua fría hasta conseguir una masa lisa. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos. Forrar las tarteras individuales. Cocinar en horno moderado (180° C), durante 15 minutos, hasta dorar.

Para el relleno, calentar la leche junto con el azúcar. En un bol, mezclar las yemas con la fécula y agregar la leche caliente. Cocinar, revolviendo de manera constante con un batidor de alambre, hasta que rompa el hervor y tome consistencia.

Hidratar la gelatina en 2 cdas. de agua. Agregar a la crema aún caliente. Incorporar el jugo, la ralladura de limón y por último la mantequilla. Mezclar bien y colocar sobre las tartaletas. Enfriar en la heladera. Si lo desea, servir decoradas con quinotos en almíbar.