Tarta tatín de manzanas

Cómo hacer Tarta tatín de manzanas

Pele las manzanas con un cuchillo pequeño. Córtelas en cuartos.

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña (18 cm. de diámetro) que pueda ir al horno.

Agregue el azúcar y mezcle con cuchara de madera. Cuando el azúcar comienza a tomar color, retire del fuego.

Coloque la mitad de las manzanas alrededor de la sartén, con la superficie curva hacia abajo. Superponga el resto de las manzanas pero con la parte curva hacia arriba. Tape la sartén y llévela a fuego mínima

Cocine hasta que las manzanas empiecen a romperse. Retire del fuego.

Estire la Masa brisée clásica con ayuda de un palote, sobre una superficie enharinada, hasta obtener un círculo de un diámetro ligeramente superior al de la sartén.

Enrosque el disco de masa en el palote y desenrolle sobre l sartén con las manzanas. Con un cuchillo de punta, realice unos cortes sobre la masa.
Espolvoree la superficie con el azúcar impalpable.

Coloque la sartén en un horno a temperatura mediana, hasta que la masa se dore, aproximadamente 15 minutos.

Retire y ponga la sartén sobre la hornalla, a fuego máximo, durante 45 segundos. Muévala para asegurarse de que la tarta esta despegada. Corte los bordes.

Apoye un plato playo de un diámetro mayor que el de la sartén y de vuelta la tarta como si fuera una tortilla. Desmolde y sirva caliente o tibia.