Tarta de ricotta

Cómo hacer Tarta de ricotta

Trabajar la harina con la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños, 2 cucharadas de Cointreau, un dl de agua fría y una pizca de sal para obtener una masa homogénea; envolverla en una hoja de papel para hornear y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Ablandar las pasas en Cointreau por unos diez minutos.

Mientras tanto, en un tazón mezclar la ricotta con el azúcar, los huevos y la corteza rallada del limón. Escurrir las pasas y secarlas suavemente con toallas de papel.

Estirar la masa de aproximadamente medio cm de espesor, en un molde redondo y de 22 cm de diámetro, cubierto con papel de hornear. Cortar el exceso de masa, reservar y pinchar el fondo con las puntas de un tenedor.

Distribuir las pasas en la masa y verter la crema de ricotta preparada, nivelando bien.

Extender la masa reservada en una hoja fina y usar para formar un patrón decorativo en la superficie de la torta. Luego cocinar la tarta durante aproximadamente 40 minutos en horno precalentado a 180 °, retirar del horno, dejar que se entibie, desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

Antes de servir, espolvorear con un poco de azúcar glas.