Tarta de manzanas con crema

Cómo hacer Tarta de manzanas con crema

Preparar la masa quebrada: tamizar la harina en un bol grande, agregar la mantequilla y mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

Agregar el azúcar, las yemas, el huevo entero y amasar rápidamente hasta obtener una masa. La masa deberá quedar muy tierna.
Envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Para el relleno, mezclar en un bol la ricota con el azúcar glas, el huevo y la nata líquida fresca hasta obtener una crema.

En otro bol colocar el huevo, el azúcar glas y la nata líquida para la cubierta.
Mezclar con un batidor y añadir poco a poco la harina tamizada.

Continuar mezclando hasta obtener una crema espesa y sin grumos similar a una masa.
Quitar la piel a las manzanas, cortarlas primero en 4 trozos y luego en gajos.

Retirar la masa quebrada del frigorífico y extenderla con las manos directamente en un molde para tarta de 24 cm. untado con mantequilla y enharinado.

Pinchar la base con los dientes de un tenedor y añadir la crema de ricota y nata.

Cubrir la crema con los gajos de manzana y verter la mezcla de huevo y nata líquida.

Cocinar la tarta en horno precalentado, en modo estático a 170° durante aproximadamente 45 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.