Tarta de frutillas

Cómo hacer Tarta de frutillas

Para la masa, mezclar la harina rápidamente junto con la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños, el azúcar, una pizca de sal y el huevo. Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejar reposar en la nevera durante media hora.

Con un rodillo, estirar la masa de un espesor de chapa de 1/2 cm, y cubrir el fondo y los lados de un molde untado con mantequilla de 26 cm de diámetro. Con la masa excedente formar un cordoncillo alrededor presionándolo bien con los dedos.

Cubrir el fondo de la masa con papel de aluminio, cubrir con un puñado de frijoles secos y cocinar en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.

A continuación, retirar el papel y los frijoles y continuar la cocción durante 15 minutos más. La superficie de la masa debe quedar dorada. Retirar la masa del molde y dejar enfriar.

Mientras tanto, hervir la leche con la media vainilla y dejar enfriar.

En un bol, batir la yema de huevo con el azúcar, luego añadir la fécula tamizada.

Incorporar la leche (a la que se habrá retirado la vainilla), añadir el licor y las almendras y, sin dejar de batir, llevar a ebullición hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Revolver de vez en cuando para evitar que se forme una películala sobre la superficie.

Verter la crema de almendras en la base de la tarta cocida y acomodar sobre ella, en círculos concéntricos, las fresas cortadas por la mitad.

Derretir a fuego lento la jalea de grosella con una cuchara de agua, cuando esté tibia, distribuirla con un pincel de cocina sobre las fresas.