Tapenade

Cómo hacer Tapenade

Enjuagar las alcaparras y las anchoas con agua corriente para desalinizarlas, luego secarlas con papel de cocina.

En un mortero, poner todos los ingredientes y trabajar con el mazo del mortero, hasta que se reduzcan a una papilla. Agregar el aceite poco a poco para espesarlo y hacerlo cremoso. Si no se tiene un mortero, se pueden picar todos los ingredientes, cortándolos finamente con un cuchillo.

Variaciones y consejos

Hay quienes agregan jugo de limón a la tapenade, para dar esa nota agria; aquellos que, en cambio, lo sazonan con hierbas aromáticas de temporada; aquellos que aún lo condimentan con vino: en resumen, puedes consentir tu imaginación. Pero la primera versión para probar es siempre la original para descubrir su maravilloso sabor!

La tapenade se puede guardar en la nevera en un frasco de vidrio cubierto.