Tallarines de remolacha

Cómo hacer Tallarines de remolacha

Colocar la remolacha cocida con un poco de agua en el vaso de la batidora de inmersión y dejar reposar durante 30 minutos y luego licuar.

En un robot de cocina o simplemente en un bol grande, tamizar la harina, añadir la sal, el aceite de oliva virgen extra y mezclar.

Incorporar la remolacha licuada con el agua poco a poco (dependiendo de cuánto absorba la harina se necesitará más o menos).

Amasar con ayuda de una cuchara de madera hasta que la mezcla quede suave, homogénea y lo suficientemente firme y no pegajosa.

Deje reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 30 minutos y luego estirarla en una hoja fina de unos milímetros con la ayuda de un rodillo o maquina de pastas.

Enrollar la masa sobre sí misma y cortar los fideos con un cuchillo de hoja lisa y luego desenrollarlos, espolvoreándolos siempre con más semolín para evitar que se peguen.

Los tagliatelle rojos con remolacha están listos, pueden secarse al aire cubiertos con un paño y luego cocinarlos o ponerlos en el freezer después de formar nidos.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos y luego sazonarlos con mantequilla derretida y salvia o con la salsa favorita.