Tagliatelle con calabacines y albahaca

Cómo hacer Tagliatelle con calabacines y albahaca

Ponga las tiras de calabacín en una coladera, espárzales sal y déjelas escurrir 30 minutos; séquelas con un lienzo.

Caliente un poco de mantequilla y de aceite en una cacerola grande y fría los calabacines hasta que doren pero estén crujientes. Sáquelas del fuego y deje aparte.

Derrita el resto del aceite y la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina revolviendo hasta que la pasta esté uniforme y ligeramente coloreada. Agregue la leche poco a poco, revolviendo para deshacer cualquier grumo. Cocine hasta que espese y esté tersa.

Cueza los tagliatelle al dente en agua hirviendo con sal; escúrralos. Agregue la nata a la salsa blanca y ponga a hervir de nuevo. Cuando espese, retire del fuego y revuélvale los calabacines y la albahaca.

Pase la pasta a un platón caliente. Vierta la salsa encima y sirva inmediatamente.