Tagliatelle con alcachofas

Cómo hacer Tagliatelle con alcachofas

Disuelva la cúrcuma en el aceite.

Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allí los huevos, junto con la sal y el aceite de cúrcuma. Mezcle con un tenedor los ingredientes centrales, y vaya incorporando la harina.

Trabaje luego con las manos y una espátula, termine de integrar la harina, hasta formar un bollo. Amase durante 10 a 15 minutos hasta obtener un bollo liso y deje descansar una media hora, tapado con papel film.

Amase, extienda y corte los tagliatelli. Deje orear.

Mientras, sáquele el agua a los corazones de alcarchofas y divídalos en dos partes. Corte cada mitad en rodajas finas.

Pele y pique los ajos en cubos chicos. Separe las hojas de perejil, lávelas y píquelas finamente.

En una sartén ponga a calentar el aceite de oliva, incorpore el ajo y deje rehogar 3 minutos a fuego fuerte.

Agregue los alcachofas y el vino blanco; añada el perejil y deje reducir 2 minutos. Mantenga a fuego mínimo.

Ponga a calentar agua en una cacerola grande y cuando rompa el hervor agregue los tagliatelli. Cocínelos hasta que estén al dente.

Retire, escúrralos, vuélquelos en la sartén con la salsa de alcarchofas y mezcle a fuego mínimo. Espolvoréelos con queso parmesano y sírvalos bien calientes.