Suprema en mantequilla de albahaca

Cómo hacer Suprema en mantequilla de albahaca

Calentar 30 gr. de mantequilla en una sartén, añadir las hojas de dos ramitos de albahaca picadas y agregar las pechugas de pollo. Dorarlas de ambos lados, bajar la llama, tapar y dejar rehogar durante 15 a 20 minutos más segpun el tamaño, junto con el jamón cocido cortado en tiritas.

Por otra parte, calentar 30 gr. de mantequilla en una sartén, agregar lo blanco de la cebolla de verdeo picada y dejar dorar suavemente.

Incorporar el arroz, revolver para mezclarlo con la mantequilla, mojar con el vino y el caldo, en el que se habrá disuelto una medida de azafrán. Dejar cocinar el arroz hasta que esté a punto, agregando más caldo caliente si fuera necesario.

Picar el trozo de pimiento y lo verde de la cebolla, saltearlos en una cda. de mantequilla caliente y añadirlos al risotto una vez que esté a punto, agregar también el queso rallado y una cda. de mantequilla fresca.

Servir las supremas salteadas en la mantequilla de albahaca y jamón, más la albahaca fresca restante cortada en tiritas. Acompañar también con una ensalada fresca de hojas.